烹饪(中式烹调/中厨方向/高技/初中起点/五年)

发布时间： 2022-03-04 14:57:41

来源： 广东省电子商务技师学院

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培养目标：

   本专业主要培养能胜任烹饪原料初加工、切配、菜肴开发与制作、宴席制作、中西式面点制作等工作以及粤菜师傅角色的烹饪技能人才。

核心课程：

   饮食业基础知识、饮食营养与卫生、餐饮业经营与管理、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、烹饪基本功训练、烹调技术、热菜制作、冷菜制作、冷拼与食品雕刻、面点制作技术、烘焙技术、西餐制作技术、宴席设计与菜品开发等。

技能资格：

   中式烹调师、中式面点师

就业方向：

   主要培养能胜任烹饪原料切配、菜肴制作、菜品开发、宴席制作、中西式面点制作等工作，以及具有粤菜师傅特色的烹饪技能人才；毕业生可以从事各大餐饮企业的厨师、面点师、烧腊师等工作，也可在烹饪学校、培训机构或相关餐饮研发部门从事工作，或自主创业。

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