烹饪(中式烹调/中厨方向/高技/初中起点/五年)

发布时间： 2021-03-03 10:06:23

来源： 广东省电子商务技师学院

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培养目标：本专业主要培养能胜任烹饪原料初加工、切配、菜肴开发与制作、宴席制作、中西式面点制作等工作以及粤菜师傅角色的烹饪技能人才

主要课程：饮食业基础知识、饮食营养与卫生、烹饪化学、烹饪美学、现代厨具及设备、厨房管理知识、餐饮业经营与管理、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、烹饪基本功训练、烹调技术、冷拼与食品雕刻、面点技术、宴席设计与菜品开发、地方名菜等。

就业方向：从事酒店酒楼或食堂的厨师、面点师、烧腊师、西餐烹调师等工作，也可以自主创业。

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